超声波乳化技术简述

      超声波乳化技术是利用超声波能量，将两种或两种以上不相溶液体混合均匀形成分散物系，使得其中一种液体均匀分散在另一液体里，进而形成乳状液过程的技术。在这个过程里，粉碎不溶固体或液体是利用了超声波空化效应的物理机制。超声波空化效应是指在强超声波作用下，液体内会产生大量的气泡，小气泡将随着超声振动而逐渐生长和增大，然后又突然破灭和分裂，分裂后的气泡又连续生长和破灭。这些小气泡急速崩溃时在气泡内产生了高温高压，且因气泡周围的液体高速冲入气泡而在气泡附近的液体中产生了强烈的局部激波，也形成了局部的高温高压，从而产生了超声的粉碎、乳化作用。

      超声波乳化技术有明显的优势。超声波乳化形成的乳液平均液滴尺寸小，可为0．2～2um；液滴尺寸分布范围窄，可为01～10um或更窄；超声波乳浓度高，纯乳液浓度可超过30%，外加乳化剂可高达70%；形成的乳液更加稳定，超声乳化的一个重要特点就是可以不用或少用乳化剂使产生极稳定的乳液；可以控制乳液的类型，O/W(水包油)和W/O(油包水)型乳液都可制备。

      超声乳化已经应用于多种领域，并且在各个领域发挥着其独特的作用。超声乳化是超声波最早用于食品加工的技术之。常用于食品工业中多种混合食品。在制药工业及日常用品工业部门，超声乳化常用于制造各种乳化液产品，如乳剂药品、化妆品及皮鞋油等。还可利用超声乳化方法制成油（汽油、柴油等）与水或煤粉的乳化燃烧物，以提高单位燃料的燃烧值。

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